凤凰古城竹筒饭又名香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家。

    



   


   

   凤凰古城竹筒饭里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。

   


   


    

   如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是凤凰古城人民招待贵宾的珍贵美食品。