蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。湘西人在秋季把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其他蜂块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄蘸着花椒盐吃。这道菜色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候，在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年蜂油炸在一起，发育较为成熟的蜂确实吓人一点，不过更脆。
蜂的幼虫蜂蛹，古今中外许多地方用作佳肴，在湘西凤凰，人们从古到今有采蜂蛹、养蜂取蛹和烹食蜂蛹的习俗，据说在很久以前凤凰一逞为蜂所患，牛角蜂、毛蜂铺天盖地，人们只要是一不小心被蜂所蜇着，痛痒难耐，无法医治，一位老人告诉人们，取蜂蛹为食，既可除痛痒，又可解蜂患，人们都不相信他，后来有勇敢者依老人的说法做了，发现蜂蛹鱼美可口，并且真的可以解除痛痒之症，一传十十传百，吃蜂蛹的人多了，蜂患也就自然解除了，慢慢地，在凤凰一带蜂蛹成为一道传统名菜。
大家都知道，蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。据说，它所含的维生素a大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素d则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。要不是幼虫出笼率较高，不然卖个五、六十块一斤绝对没问题，卖蛹人“四十元一斤”刚张口不久，就有人提货。
品尝地点：
湘西凤凰(其实整个大湘西地区不少地方都吃，但是去过凤凰旅游的同学都知道，几乎每家饭店都将蜂蛹摆在显眼处，此处便作为代表列举)
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