酸辣子（也有叫渣辣末儿，酸辣粉的吧，凤凰街上人喊酸辣面、酸辣子）。用包谷粉和辣椒在坛子里研制成的，炒的时候特别费油，但是特别好吃。还可以做汤，加点自己从山上采的那种滑滑的蘑菇，撒点野胡葱，味道超赞的！凤凰一道有名的菜--“性肠”，里面就加酸辣子，不加不好吃，湘西特色农家酸菜，自制辣椒，自磨的玉米粉，搅拌装入瓶中放置半月，即可成为渣辣子粉，可做成酸饼或放菜油成粒。超级大厨也做不出来的美味，因为没有这样好的材料！除了湘西（张家界、湘西、怀化）外，其他地方很少见。

 

 

 

做法：1、农家红辣椒切成细丁装入容器中密封，半个月左右成酸辣椒。2、农家玉米粉，拌入酸辣椒，装入容器，半个月左右就是渣辣子

 

 

 

吃法：渣辣子，可以做火锅调味料，做饼，干炒都可以。可以和蛋炒，也可以和腊肉炒，或者是红烧肉炒，很好吃的，超级下饭的菜！湘西的扣肉不用梅干菜打底，用的就是渣辣子

 

 

 

 

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